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成都十种小吃及其来历(组图)
日期：2007-06-01 13:54:59
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陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、 嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者...
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中国地方风味小吃
日期：2007-06-01 13:39:37
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中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。 面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后， 随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰...
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东坡肉与苏东坡
日期：2007-05-24 04:48:02
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苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。回赠肉便是苏轼在 徐州期间创制的红烧肉，宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二...
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楚乡名菜典故
日期：2007-05-24 04:47:39
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楚人在楚乡创造了灿烂的楚文化，而作为楚文化一部分的楚饮食文化，也在漫长的历史进程中形成了自己独特的风格。楚乡的许多名菜不仅制作精细，色、香、味、形俱佳，而且还有着优美的历史典故。在这里笔者试将楚乡三例名菜的典故及其制法介绍如下，供大家赏析。 三元蹄膀...
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楚霸王与烧杂烩
日期：2007-05-24 04:47:14
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在苏北一带，无论是寻常人家，还是星级宾馆，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是烧杂烩。尤其是在操办红白喜事时，此菜更作为众菜之首被推上席间，让众食客大块朵颐。 这道菜荤素搭配，鱼肉并列。将一些味性相佐的菜肴一并相烹，调以各种佐料。这些年来，随着人们生产...
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潮州名菜“来不及”的故事
日期：2007-05-24 04:46:14
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相传很久以前，有一年，潮州府台大人六十寿辰，他的大女婿在福建专程赶来庆贺，除带来丰厚的贺礼外，还带来一名闽菜厨师。府台大人知道后，不 禁寻思道：你这不是欺我潮州无名厨！我却要找一潮州菜厨师来与你较量。于是便协定：自寿辰之日起，接连比试三天，看谁多、好...
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潮汕“粿仔脯”的由来
日期：2007-05-24 04:45:45
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潮汕人历来好食粿仔脯，其由来已久。然此物为何人发明创造，这里则有一段传说。 揭阳龙溪都人郭贞顺，生天元皇庆元年（公元1312年），为县邑郭教谕之女，自小淑惠，喜爱诗书。许配潮阳周伯玉为妻，读书更为勤奋，精通经史，尤以数学、诗文为最。 时值元末明初，四方豪杰...
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曹操与曹操鸡
日期：2007-05-24 04:45:07
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曹操鸡是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁， 皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游...
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“天下第一菜”
日期：2007-05-24 04:44:38
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在中国琳琅满目的菜系中，著名的苏菜被列为四大菜系之一。而在江苏菜中，天下第一菜无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。 此菜的作法并不复杂，只是有点特别：先把浓汁鸡汤煮沸，再加适量的虾仁、香菇、西红柿等物与调味品，成一鲜美无比的滚热汁汤，盛进一碗中；与此...
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“叫化鸡”的传说
日期：2007-05-24 04:44:03
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京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫叫化鸡又叫富贵鸡，用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的： 叫化鸡原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即叫化子或偷或讨来的鸡，经过烧热的土句熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。当年那位清乾隆皇帝微服 出访江南，不小心弄得...