/html/chihewanle/yinshiwenhua/index.html 吃喝玩乐 / 饮食文化 zh-cn <a href='http://www.qytrip.com' target='_blank'>清远旅游指南</a> qytour@163.com /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070601/771.html 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、 嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者 2007-06-01 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070601/767.html 中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。 面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后， 随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰 2007-06-01 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/566.html 苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。回赠肉便是苏轼在 徐州期间创制的红烧肉，宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/565.html 楚人在楚乡创造了灿烂的楚文化，而作为楚文化一部分的楚饮食文化，也在漫长的历史进程中形成了自己独特的风格。楚乡的许多名菜不仅制作精细，色、香、味、形俱佳，而且还有着优美的历史典故。在这里笔者试将楚乡三例名菜的典故及其制法介绍如下，供大家赏析。 三元蹄膀 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/564.html 在苏北一带，无论是寻常人家，还是星级宾馆，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是烧杂烩。尤其是在操办红白喜事时，此菜更作为众菜之首被推上席间，让众食客大块朵颐。 这道菜荤素搭配，鱼肉并列。将一些味性相佐的菜肴一并相烹，调以各种佐料。这些年来，随着人们生产 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/563.html 相传很久以前，有一年，潮州府台大人六十寿辰，他的大女婿在福建专程赶来庆贺，除带来丰厚的贺礼外，还带来一名闽菜厨师。府台大人知道后，不 禁寻思道：你这不是欺我潮州无名厨！我却要找一潮州菜厨师来与你较量。于是便协定：自寿辰之日起，接连比试三天，看谁多、好 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/562.html 潮汕人历来好食粿仔脯，其由来已久。然此物为何人发明创造，这里则有一段传说。 揭阳龙溪都人郭贞顺，生天元皇庆元年（公元1312年），为县邑郭教谕之女，自小淑惠，喜爱诗书。许配潮阳周伯玉为妻，读书更为勤奋，精通经史，尤以数学、诗文为最。 时值元末明初，四方豪杰 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/561.html 曹操鸡是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁， 皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/560.html 在中国琳琅满目的菜系中，著名的苏菜被列为四大菜系之一。而在江苏菜中，天下第一菜无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。 此菜的作法并不复杂，只是有点特别：先把浓汁鸡汤煮沸，再加适量的虾仁、香菇、西红柿等物与调味品，成一鲜美无比的滚热汁汤，盛进一碗中；与此 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/559.html 京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫叫化鸡又叫富贵鸡，用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的： 叫化鸡原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即叫化子或偷或讨来的鸡，经过烧热的土句熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。当年那位清乾隆皇帝微服 出访江南，不小心弄得 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/558.html 过桥米线是云南最著名的食品，现在已风靡全国。过桥米线的制法是： 先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，以保持较高的温度，再以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食则成。过桥米线的特点是汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/557.html 五柳鱼是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鲜美，喷香诱人，深为人们所喜食。人们在享用时，又常把五柳鱼叫做东坡鱼，这是为什么呢？ 苏东坡是我国宋朝的一位美食家。相传，有一次，他让厨师做道鱼肴开开鲜。厨师送来后，只见热腾腾、香喷喷，鱼身上刀痕如柳。东坡食欲大 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/556.html 咖喱是香料的結晶品。因為咖喱是由不同的香料結合而成，人類自古時就採用不少香料，多作醫療用途。同時香料在一個國家的經濟價值上有很重要的地位，很多出產香料的國家，也因為出產大量香料而致富。甚至有一些人會將香料儲存在珠寶箱內，其珍貴情況可見一斑。 最早出產 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/555.html 自助餐根据标准不同，其档次也相差很大。但一般的自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅 助。高档的烧菜比重较少，甚至没有。如自助餐的标准较高，餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/554.html 有人以为吃月饼和送月饼，自古以来就与中秋节有关。其实，情况并非如此。初唐时，原来农历八月只有初一是节日，而无十五这个节日。相传，后来唐明皇曾于八 月十五夜游月宫，这样民间才把八月十五这一天作为中秋节。到了中唐，人们始在八月十五之夜登楼观月，而当时还没 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/553.html 《事物纪原》：诸葛亮创馒头。其记；稗官小说云：诸葛武侯之征孟获，人曰蛮地多邪术，须祷于神，假阴兵以助之。然蛮俗必杀人，以其首祭之，神则助之，为 出兵也。武侯不从，因杂用羊豕之肉，而包之以面，像人头以饲，神亦助焉，而为出兵。后人由此为馒头。至晋芦谌祭法 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/552.html 鲁菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。古书云：东方之 域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。（《黄帝内经.素问.异法方宜论》） 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/551.html 龙是非常神奇的动物。龙是中华民族的象征。数千年来，龙的影响延伸到中国文化的多个领域，深深融入中国人的生活之中。 龙起源于中国原始社会的新石器时代。目前，我国内蒙、河南、山西、辽宁、陕西、甘肃等地原始社会晚期遗址中曾出土一些与龙有关的文物，诸如龙纹彩陶 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/550.html 中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位者为肉食者。 以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/549.html 烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。 烧卖在中国土生土长，历史相当悠久。最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售素酸 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070524/548.html 战国时代，楚秦争夺霸权，诗人屈原很受楚王器重，然而屈原的主张遭到上官大夫靳尚为首的守旧派的反对，不断在楚怀王的面前诋毁屈原，楚怀王渐渐疏远了屈原，有着远大抱负的屈原倍感痛心，他怀着难以抑制的忧郁悲愤，写出了《离骚》、《天向》等不朽诗篇。 公元前229年， 2007-05-24 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070523/535.html 四川火锅香飘万里,应该说是改革开放以来的饮食文化盛事。如今即便是在大西北格尔木,世界屋脊西藏拉萨,北极村漠河,甚至北美、西欧、东瀛,都可见到四川火锅的踪迹。 四川本地的火锅店之多,令每一个来川的外地人叹为观止。大街小巷,处处炉火熊熊,汤羹沸沸,雾蒙蒙的空气里也 2007-05-23 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台 /html/chihewanle/yinshiwenhua/20070523/506.html 酒吧图片可以参考www.guilinchina.cn/bar.htm 小马的天（一边喝咖啡，一边聆听双月桥下流水） 丰吧（这里有西街最大的比萨） 黑蜻蜒（茶的味道不错） SOLO吧（一个只卖酒的酒吧） 大篷车（老板是个阳朔人，英语说得NO1，洒吧很有西方味道） 彩燕吧（老板的名字叫小燕， 2007-05-23 饮食文化 秩名 清远旅游指南--最详尽的清远旅游资讯平台